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面粉對(duì)于以面食為主的北方人來(lái)說(shuō)是再熟悉不過(guò)了，可對(duì)于不經(jīng)常下廚房的人，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉你真的能區(qū)分開(kāi)嗎？我們通常所說(shuō)的面粉是指小麥面粉，按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少可將面粉分為：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。您了解嗎？下面泰安金麥香面粉廠帶您了解

高筋面粉

高筋面粉顏色較深，本身光滑，手抓不易成團(tuán)狀。因蛋白質(zhì)含量高，所以筋度強(qiáng)，常用來(lái)制作具有彈性，有咀嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面高成分的水果蛋糕中使用。

其實(shí)，高筋面粉里面還有一種特高筋面粉。特高筋面粉含有約14%以上蛋白質(zhì)，是所有面粉中蛋白質(zhì)含量高的，因此不論筋度及黏度，都較一般的面粉高；適合用來(lái)做油條、通心面及面筋等咬勁十足的面食點(diǎn)心。

中筋面粉

低筋面粉蛋白質(zhì)含量較低，平均在8.5%左右，麩質(zhì)較少，因此筋性較弱。顏色較白，用手易抓成團(tuán)。比較適合用來(lái)做蛋糕、松糕、餅干、酥皮類點(diǎn)心等蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。

無(wú)筋面粉

無(wú)筋面粉中蛋白質(zhì)含量比一般低筋面粉更低，是專門提供工廠生產(chǎn)特別配方的產(chǎn)品或特別的健康食品，如對(duì)面粉麩質(zhì)等人群適用的低麩質(zhì)食品。

以上就是介紹的關(guān)于不同類型面粉，希望對(duì)你有幫助！購(gòu)買面粉就到泰安金麥香面粉制品廠！